Alguns tipos de carnes são unânimes no churrasco. O tipo pode ser escolhido conforme a preferência dos convidados, do churrasqueiro, ou conforme a quantidade em que será servida, já que alguns cortes podem ser caros, tornando-se mais difícil para servir em grandes quantidades. Os mais comuns e que sempre são bem aceitos é a picanha, a maminha, a alcatra, o contra-filé e a costela bovina. Frango, costela suína e linguiça também são aceitos e ficam deliciosos!