Para servir aos convidados, comece com as carnes que assam mais rápido e que devem ser consumidas em menor quantidade, como entradas. Linguiças, coração e costela suína são algumas opções. Depois, então, comece a assar e servir os outros tipos de carne. Lembre-se de optar por cortes finos para atingir pontos mais passados e de assar as carnes com gordura e retirá-las apenas na hora de comer, para garantir o sabor.